Pengolahan Nugget Ikan Patin

            Nugget adalah sejenis makanan yang dibuat dari daging  giling atau daging cacah yang diberi bumbu, dan dibentuk dalam cetakan tertentu, kemudian dikukus, dipotong-potong sesuai ukuran, dipanir, dibekukan, dan sebelum mengkonsumsi dilakukan penggorengan.

Nugget merupakan makanan siap saji yang merupakan modifikasi dari produk daging giling  yang biasanya berasal dari daging ayam. Dikatakan nugget karena bentuk awalnya seperti nusset atau balok emas dengan warna kuning keemasan. Saat ini bentuk nugget sudah bervariasi seperti drum stick, finger, dinosaurus, dan berbagai bentuk menarik yang disukai anak-anak.

Alat  : 

Food processor                        Pisau

Talenan                                    Sendok

Serokan                                   Kompor

Baskom                                   Dandang

Plastik kemasan

Bahan  : 

500 gr daging ikan patin dihaluskan 

100 ml air es 

2 siung bawang putih, haluskan  

100 gr tepung panir

Merica secukupnya

Penyedap rasa

3 sdm tepung kanji, ayak

1 butir telur ayam,

Garam halus secukupnya

 Cara Mengolah  : 

Campur ikan patin, air es, bawang putih, minyak wijen, dan tepung kanji serta garam, aduk rata. Bagi menjadi 4 bagian. Masukan dan ratakan dalam loyang kemudian dikukus. Jika telah matang, potong-potong nugget menjadi kotak kemudian gulingkan pada tepung panir. Cara penyajian dengan digoreng.

Alur Proses Pembuatan Nugget Ikan

Haluskan daging ikan patin

 ⬇

Campur daging, bumbu, dan bahan tambahan Lainnya

⬇

    Ratakan dalam Loyang

⬇ 

    Pengukusan

⬇

Dinginkan

⬇

     Potong-potong

⬇ 

Gulingkan pada tepung panir

⬇ 

     Goreng

Sumber : 

Sri Siswahyuningsih. Pengolahan Ikan Patin (Pangasius sp). Kementerian Kelautan dan Perikanan. Badan Pengembangan SDM Kelautan dan Perikanan. Pusat Penyuluhan Kelautan dan Perikanan. 2011.

Informasi Lebih Lanjut Dapat Menghubungi :

Inayah Rahmani, S.Pi

Penyuluh Perikanan Muda

Dinas Perikanan Kabupaten Banjar

Jl. Pramuka No. 1 Komplek Antasari, Martapura

Hp. 085346837290